2011-07-28T15:04:34Z plauditeactaestfabul tag:blog.so-net.ne.jp,2008:plauditeactaestfabul plauditeactaestfabul So-netブログ Copyright (c) 2011, plauditeactaestfabul 2011-07-28T15:04:34Z 2011-07-29 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.41036730

もう何回ここで紹介しているか分りません。

最近はとり塩つけとかもりとかばかりで濃厚鶏白湯を食べていなかった。
そういうことに気付くとソワソワします。そわそわ。

そわそわは心臓に悪いのでハヨ行かんばですて

時間前にお店につきましたがすでに並んでいる人5名。
平日でこれとはさすがようかです。


食券を買って入店。
久しぶりにテーブル席に座りましたよ。
食券を渡しながら50円を足してつけ麺にしてもらいます。
あっ、大盛りの食券を買い忘れた。
でも、スタッフの方に現金を渡してもOKだそうです。
良かった。


濃厚とり塩チャーシューつけ麺大盛り。
久しぶりですがスゴイ盛りです。
上げ底と分かっていてもちょっとたじろぐほどに。


一目見てその味わい、クリーミーさを思い起こす。
それほど美味いんですよね。
ここの鶏白湯は本当に洗練されて雑味がない。
なのに凝縮された鶏の旨味が味わえるのです。


この盛り付けを見て
果たして食べられるのだろうか？
っていう思いよりも
これだけのものを味わえる喜びの方が勝ります。


噛み心地はあくまで柔らかく
しっとりとした触感と鶏の旨味が口にあふれます。
美味、それのみ。


なめらかな啜り心地
麺をかむともっちりとした歯ごたえ
小麦の旨味


そして、つけ汁につけると熱による柔らかさと活性化した旨味がさらに加わります。


ネギとガーリックチップも一緒に食べるとさらに違ったが応えと複雑な味わいが楽しめる。


いつもはあっという間に食べ終わるのですがなんとなく惜しくてこの日はゆっくりと頂きました。
つけ麺は時間かけても伸びないのがいいですね。

麺やようか
小千谷市若葉1-114
11:0015:00　17:00-22:00　(土日祝は通し営業で-21:00)
火曜定休


いつもカウンタ席に座ってマンガ読んでいたのでお持ち帰りサービスがあるとは気づかなんだ。
今度はチャーシューでも土産に買って帰るかな。

最初は濃厚鶏白湯スープにはまって通ったようかでしたが、今はキレのある鶏しおのつけ/もりのほうが好きになってしまいました。
麺かため、油多め、味濃いめ至上主義だったはずなのに、ようかの店主さんの思わくに嵌ってしまった。
いえ、ありがたいのでお礼を言っているんですよ、もちろん。


さて、このブログはこの記事を以て最後となります。
文章が書きたくて始めたブログでしたが、最初から最後までヘタクソなまま時間とサーバ容量だけが満ちてしまいました。
いま読み返しても誤字脱字間違いが多くて恥ずかしいですが、あえて直しませんでした。
お見苦しい点などがあったことをここでお詫びいたします。

開店当初からようかが好きでよく通いましたが、ここにきて各ブロガの方も多く取り上げられるようになってきたし
あまつさえ、TVで紹介されてしまい、ものすごい有名・繁盛店になりました。
最後の記事がようかで終われてよかったなと思います。

それでは皆様、いつか、また、どこかで。(ようかで) ]]> 2011-07-28T15:04:35Z 2011-07-28 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.41071844

用があってイオン県央店にやってまいりました。
あっちぇし、外に出るのが嫌だからお弁当でも買っていきましょう。

こういう時はこうえつで揚げモン弁当にしましょう。
すいませーん、こうえつ弁当くださーい。
えーーーと、ゴハンがあったかな。なんとかなるな。
はーい、これからあげるから10分くらい待っててください。
よし、揚げたて弁当ゲットです。


会社に戻ると、お昼を少し過ぎていたので早速いただきましょう。
弁当って、ふたを開ける時のドキドキ感がたまんないですよね。
たとえ、透明なふたで中が見えても、フワッと立ち上がる香りがいいです。


一口ヒレカツと海老フライ、カニクリームコロッケ


ポテトサラダ、卵焼き、漬物


ヒレカツ＝関西ではヘレカツっていうんですよね。
柔らかくて美味しい。


馬鹿でかいカニクリームコロッケ。
そのままでは口に入らないので不本意ながら箸で割いて食べます。
カニの香りが少しナニですがアツアツトロリで美味し。


海老フライは揚げ物の女王様。
ガシュッと噛み切ってモングリモングリ食べます。
大きいから食べ応えがありますよ。


でもって最後に衣交じりのキャベツにソースをかけて食べる楽しみ。

鎌倉こうえつイオン県央店
新潟県燕市井土巻3-65イオン県央店内1F
9:00－21:00

イオンでもお弁当は売っているのですがやっぱり暖かい出来立てのが食べたかった。
少し高いけどご飯は暖かいし、フライは揚げたてでサクサクしてました。

毎日食べてたら大変なことになるけどたまにはいいですね。
夕食に買って行ってビールを飲みながら食べるとちょうどいいかもです。
]]> 2011-07-28T15:04:35Z 2011-07-27 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.41056204

子供のころタコ焼きといえば縁日の屋台でしか食べられなかった。
PPパックに入って作り置きされたそれは水蒸気で蒸されてしなっとなって、ともすれば冷たいものにあたったりして。
たまに焼きたてにあたるとすごくうれしかったです。

タコ焼きの本場大阪に初めて行ったときはわざわざ時間を作って戎橋の大たこまで行きました。
屋台で作っているのに出来立てが食べられて、外側がカリッとして中がフワッとして美味かった。
これが本場のたこ焼きかと思って感動したのを覚えてます。
そのあと勢いでアメリカ村の甲賀流も行ってしまったほどでした。
さすが本場のたこ焼きは違うよなぁと思いましたね。

さて、カリブです。
平日は空いているので漫画を読みながらまったりできる。
昼時間に一人でゆっくりしたいときはこの店が一番ですね。

ランチメニューとかがお得っぽいけどあまり頼まないです。
なぜなら食べてみたいメニューがたくさんあるから。

ということで今回はチーズハンバーグをお願いしました。
フワッとして美味しいらしいです。


今日も漫画を読みながら待ってます。
涼しいし、漫画がたくさんあるし、水飲み放題だし、待ち時間なんて気になりません。
極楽極楽。

能條 純一はコミカルなもののほうが絵とのギャップがあって面白い。
切り取った感の強い構図が多いので、読みにくい人もいるかもですが。


チーズハンバーグ。
うまそうー。
ナイフ＆フォークではなくお箸がついてきたところに
このハンバーグはフワッとした触感が持ち味よ、というのを読み取らなければなりません。
いや、別に読み取らなくてもいいけど。


巷ではかりふわ感という物がもてはやされていているようです。
こちらのハンバーグはふわ-ふわ感があふれる一品。
肉が口の中でとろけるがごとく柔らかい。


ハンバーグとチーズを合わせることを考えた人は天才。
素直にそう思います。
口中でほろりと溶けたハンバーグにチーズが絡んで濃厚なうまみが広がります。
ごはん、ゴハン。
これはビールやワインよりもご飯が合います。


レストランカリブ
三条市須頃3-58　
コメリショッピングセンター三条店１階　
9:30-20:00
不定休

お箸で食べるハンバーグというと東京八重洲の浮舟を思い出しますが
http://plauditeactaestfabul.blog.so-net.ne.jp/2009-01-20
こちらのそれはもっと柔らかくそれでもってちゃんと洋食になっています。
大変美味しかったです。

会計の際、いつもありがとうございますと言われて仕舞いました。
月一くらいしか来ないのにありがたいことです。 ]]> 2011-07-28T15:04:35Z 2011-07-26 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.41026157

TVの視聴率を取る番組はグルメ・動物・子供といわれていますが、
漫画の世界でもグルメ漫画というのは大きなジャンルになっていると思います。

代表的なものとしてはやはり美味しんぼになるでしょう。
1980年代前半連載がに始まりまったこの漫画は多くの読者を獲得し
瞬く間にグルメ漫画の代表作となってしまいました。

そのほかでいえばクッキングパパなんかも大作となっています。
コミック数114巻は美味しんぼの104巻を抜いて一番多いのではないでしょうか。

寺沢大介や土山しげる、などのグルメ漫画の大御所めいた人も多くいるし
独自の作風の小作品も傑作も数多くあると思います。


さて、島根から東京に飛んで、着いたのはお昼前。
本当なら美味しいラーメンを食べて帰りたいところですが
ツイッター経由で運び屋の仕事が入ったため速攻で新潟に帰ることにしました。

休日のモノレールは快速が多くて東京駅まで30分かからないのね。
おかげで予定していた2本前の新幹線に乗れました。

お昼は中華弁当を買ってビールを飲みながらゆっくりしたいところでしたが
運び屋の仕事があるのでアルコールはNG。
もっとも新幹線乗り場の売店ではほとんどのお弁当は売り切れていました。


でもって買ったのがこれです。
万世のカツサンド。

孤独のグルメという漫画は1960年代中盤の連載だからもう15年前になります。
原作は久住昌之、作画が谷口ジロー。
この組み合わせだから面白いこと確実ですね。

最近何かのきっかけで脚光を浴びて人気が出てきたので、再販されドラマCDも出たらしいです。


この本の17話に出てくるのが万世橋のカツサンド。
厚いカツに薄手のパン。
マスタードとソースの塩梅がとてもいいです。


主人公が「ソースの味って男のコだよな」という名科白を吐いたおかげで
この味が男の子味なのかと刷り込まれてしまいました。
うん、確かにボリュームもあってパンもカツもソースも美味い。
男の子向きといって間違いないでしょう。

弁当つまみながらビールもいいけど
カツサンド食べながら新幹線でまったりもいいですね。 ]]> 2011-07-28T15:04:35Z 2011-07-25 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40969369

いつもの一人のみです。

前日乗ったタクシーの運転手さんが
駅前に泊まるならこの店がいいよと進めてくれたお店にしたいと思います。


駅前の小路を入るとそこはもう飲み屋街。
こういう雰囲気好きです。
もっと暗くなってからが趣があるけど、待ってられません。


てんてん亭。
天ぷらのお店と聞きました、
店の前には狸の置物があって、これじゃたんたん亭ではないかと少し思ったり。


お店に入って一人であることを告げカウンタの隅に座りました。
まずは生ビール。

早い時間に入ったのでお客はカウンタに二人。
ビールを飲んで簡単な食事をとってられました。


お通しは海鮮和え。
カニ・ホタテ・海老・イクラ・・・。
これだけでビール２杯くらい行けそうです。

この日は団体さんが入っているようでお店の人は大忙し。
若い女性は学生アルバイトっぽい感じです。
注文は紙に書いてくださいと言われました。
ちょっと煩わしいけどま、焦る必要はないからゆっくり飲みます。


牛レバー
この時期レバ刺しがあるとは嬉しい。

何の臭みもなく、ゴマ油の甘みとこっくりと合わさって美味いです。

いい時間になると団体さん集まり始めたようで厨房はさらにおおわらわ。
二杯目のビールを飲みながら厨房のやり取りを聞いて楽しんでいます。


串に刺して揚げた天ぷら。
この店ではてん天と言ってます。
ここのお店は山椒塩・ゴマダレ・カレー塩でいただけます。
カレー塩・・・初めて食べましたが、なかなかいけますね。


天ぷらが出てきたので折角だから地酒をもらいました。
七冠馬の純米、辛口で腰のある飲み口は天ぷらとの相性もいいですね。


湯葉
淡白な湯葉が天ぷらになると程よいコクをまとってうまくなります。
山椒塩とカレー塩でいただきました。

店内は小上がりもカウンタも埋まってきましてにぎわってきました。
島根弁って言うのかなかなり大阪弁に近いイントネーションです。


たこ
加熱されて旨味が活性化したタコはふにゃんと柔らかく
もちっとした衣と相まって触感の違いが楽しめます。
軽く山椒塩をつけて食べました。

あれ、いつの間にか酒が無くなってますのでしょうがない次を頼みましょう。
すいません、ちょんぼし下さい。
出雲弁で少しという意味の酒はどうしてどうして少しで納まるような酒ではないです。


牛ねぎ
癖のある牛肉はやはり強い薬味のねぎと合わせると相乗効果でうまくなる。
ふわりとした小麦粉の衣でまとめ上げる天ぷらという食べ方はやっぱり天才的発明だと思います。
これには少し強めのゴマダレがいいですね。

カウンタ席の隣の人はどうやら連れの人待ちらしく注文は揃ってからすると言ってます。
鞄から文芸誌を取り出して読み始めました。
なんかインテリチック！


ささみチーズ
加熱してトロリと溶けたチーズのうまさは何とも言えないうまさですが
それを淡白なささ身で巻いたことによって鶏の旨味が加わります。

隣の方のお待ちの方がやってきまして宴会が始まったようです。
ええとお通しが二人でナニカの魚の煮つけが1匹出ました、いいなぁ。
店主の人が先生と呼んでいる所を見ると先生のようです、そりゃそうだ。


あくまで主役はチーズ。
何もつけずに食べましたよ。

アルバイトらしい若い女の子が先生来てくれたんですねと言ってました。
うん、と言葉少なめに答える先生。
ありがとうございますと言いながら忙しそうに宴会場に料理を運んでいく。

四季味処てんてん亭
出雲市今市町代官町1310-9
17:30-23:00
日曜定休

店の中のお客さんは私以外ほぼ地元の人。
完全なるアウェイですが、それを楽しむのが一人酒です。
地元の言葉で交わされる会話を聞きながら、ひっそりと酒を飲むのは楽しいです。

この出雲市も松江市もとても居心地がいい街です。
また来たいなという気持ちが自然と湧き出てくるというか。
この町なら暫く滞在してみたいなんて思いましたよ。

島根はいいところです。 ]]> 2011-07-28T15:04:35Z 2011-07-22 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40885860

石見といえば銀山が有名で17世紀には全世界の1/3の銀を産出していたとか。
2007年にユネスコの世界遺産に指定され、ものすごい旅行者が増えたことで有名ですが
地元の人は石見銀山とは言わずに大森銀山ということが多いようです。

ちなみに2007年の世界遺産委員会はニュージーランドのクライストチャーチで開かれました。
東日本大震災が起きる少し前矢張り地震で大きな被害があった都市ですね。

さて、折角島根の江津に来たのですからちょっと足を伸ばして石見銀山を見学したいものです。
何せ銀山なので山の中にあって、微妙に電車とバスの連絡が悪い。
なんて考えていたら車で連れて行ってくれるという奇特な方が現れました。
私という存在は、全体の２％くらいはラッキーで出来ていると思われます。

江津から30分位車を走らせると石見銀山世界遺産センターにつきます。
そこからバスで10分くらいで石見銀山に到着します。


入り口には岩をくりぬいて作ったお寺のようなモノが。
流石採掘のプロの集落。

入り口の案内所から歩いて龍源寺間歩を目指します。
2.5キロ、歩いて45分だそうです。
しかも登り坂だってさ。


途中で精錬所跡があるというので寄り道して見ました。


えーと、想像と違って本当に跡でした。
建物みたいのがあると思ったのですが、何と言うか岩屋に穴が開いただけみたいな・・・。


石見では坑道のことを間歩といいます。
この一帯で500以上の間歩があるといわれていますが一般に公開されているのは龍源寺間歩だけだそうです。


当日はものすごく暑かったのですが、間歩からは白い煙と冷た～い風が吹き出しています。
あっちぇすけハヨ入ろてば。


大きな坑道が1本通っていて、脇に幾つもの枝道が掘られています。


枝道は這いつくばってしか入れないような大きさのモノがほとんどです。


坑道の断面図を見るといかに枝道が多かったかが分りますね。

歩いて10分も経たないうちにまた下界に戻ってしまいました。
あっちぇ～よ～。


帰りは下りで楽ちんです。
途中で発掘現在進行形の遺跡がありました。
こういうのをみるとリアリティのある何かを感じますね。

石見銀山遺跡とその文化的景観　それが世界遺産の登録名です。
文化というものが本来人に根付いたものなら、ここはまさにそのモノのような気がします。
昔栄えた鉱山があって、廃坑になってそれでもそこに生きている人がいて町がある。
突然世界遺産に指定されて多くの人が訪れるようになって町も人も戸惑っている、そんな感じを受けました。

日本で最も有名な遺跡でありながら、未だ観光地化されていない場所。
こんな状況を見れるのは今の所ここしかないと思います。 ]]> 2011-07-28T15:04:35Z 2011-07-21 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40829401

中世は大陸との貿易で栄えた都市で現在は石州瓦の産地として有名です。

石州瓦は高温で焼くため硬度が高く、豪雪地帯でよく用いられる瓦で100年以上前のものが江津の街でも見かけることができます。
三州瓦・姫路瓦とともに日本3代瓦の一つとされています。

現在は国内販売が頭打ちなので海外展開を積極的に押し進めていて
海外の見本市などに積極的に出店している、と瓦組合の人から昨日の酒の席で教えてもらいました。
酒飲んで酔っ払っているだけでなくてちゃんと勉強もしてますよ。


さて、懇親会の翌日ですが酒も残ることがなく
しっかり朝ご飯をいただきました。
浜田市の町中にあるビジネスホテルでしたが飯は美味かったです。

午前中は石州瓦の工場見学。
いや、暑い中焼き物工場を見学するのはツラい！
でも、勉強になりました。
なるほど土と釉薬なんですね。

工場の中は写真撮影がだめなので記録はなしということで。


さて、お昼です。
いくつかメニューがありましたが、店名にもなっている異瑠香弁当にいたしました。
異瑠香＝イルカ　濃虚面斗＝ノーコメントです。


瓢箪型の弁当箱を開けると食卓は一気に華やかに。
う～ん、酒が飲みたいなぁ。


鯵のヅケ丼。
ご飯は酢飯。
錦糸卵が良い仕事してます。


出雲そば
チト伸びてますが、ご愛嬌。
元々割子そばはお重に蕎麦を入れて野外で食べたのが始まりだそうです。
そういう意味では正統的なのかもしれません。


刺身は海老にサーモンに烏賊。
日本酒とか飲んだら美味しかろうに。

瓢箪お重の他には漬物と魚肉のコロッケ。
この魚肉コロッケが熱々で美味かった。

お昼からこんげにいっペコと食べていいのかしら？
酒飲んで無いからいいとしましょう。


れすとらん異瑠香
島根県江津市波子町ロ451番地6
11:00-18:00
火曜定休

江津市は東京から鉄道を乗り継いでいける都市としては日本で一番時間がかかるところだそうです。
市長が自らそういってますので間違いはないと思います。
あまり良い日本一とは言い難いと思っていられるようですが、売り方次第ではものすごい魅力になると思うのですが。

ちなみに新潟からＪＲを使っていくと12時間かかります。
遠いですよねぇ、やっぱり。 ]]> 2011-07-28T15:04:35Z 2011-07-20 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40765457

古事記における彼は前半は手のつけられない暴れん坊で
天照大神を天岩戸に隠れさせたほどの狼藉を働いています。

しかし、出雲に降臨した後は幾つもの英雄譚を残すことになります。

さて、出雲を出て今回の目的地江津に行きます。
江津市・・・ゴウツと読みます。
申し訳ないけど読めませんでした(TT)

いくつかの用事を済ますとなにやら懇親会があるとのコト。
ええっ、今日は浜田のあそこに行く予定だったんですが。


中々のゴッツォです。


手長海老の唐揚げが美味かった。


鯵の酢締めを海苔で巻いてあります。
江津は海の幸が美味いと聞いていましたが、確かに。


お造り。
その土地土地の特徴が出るメニューと思います。
鰹・鰯・鯛にサザエ。
美味い、兎に角美味いです。
サザエは豚シャブの鍋でシャブシャブすると旨味が活性化し食感がかわって美味い。
これはおすすめの食べ方です。


出雲でタクシーの運転手さんに江津に行ったら食べてみた方が良いといわれた鯖寿司。


赤天は魚のすり身と赤唐辛子を混ぜてパン粉をつけて揚げたもの。
これもタクシーの運転手さんオススメの一品です


ノドグロの煮物
これがまたとろける様で美味いです。
いや、本当に美味かったです。


〆の寿司
これが満腹で食べられなかった。
勿体無い、こんなことは初めての経験です。


鯖寿司＝こいつが満腹の原因なり
この時期でとてつもなく脂の乗った鯖で酢飯を包んでいます。
今まで京都で、北陸で鯖寿司を食べてきたけど、この鯖寿司は一番美味いかも。
脂の具合と酢飯の按配が最高に会う。これはハンパ無く美味いです。


赤天＝パン粉をつけてあげてあるので腹持ちが良いんですよ。
ピリッとした味とサクッとした食感、ジュワッと来る魚の美味さがマッチして美味い。


赤だし
鯛のアラの吸い物。
赤だしだと吸い物というより味噌汁感覚？
でもやっぱり吸い物です。


さて、酒を飲みながら山口県の方と高杉晋作の話で盛り上がっていると
いきなり囃子の音が聞こえ面をつけた踊り手が舞い始めました。
出雲神楽です。


4匹の大蛇が登場してます。
この時点で素戔嗚の八岐大蛇退治の話だと薄々気づきますよね。
でも、これ大蛇ではなく龍っぽいんですけど。
角が生えているし。


案の定酒を飲み始めました。
お約束です。


素戔嗚登場。
持っている刀は草薙の剣か？
いや、八岐大蛇の尻尾から出てきたのがそれだったかな。


なんか巻かれまくって形勢不利ですが。


打ち取りましたよ～！


っていう感じのが延々と。


最後の一匹はヘロヘロになりながら爺婆と協力して打ち取りました。


おしまいぃ～！


龍じゃなくて大蛇ですけれども～！
]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-18 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40644899

十数年前、まだ山登りをしていた時
飯豊に上ろうということになって仕事が終わって夜出発。
川入の民宿に泊まって翌朝からアプローチということにしていたのですが
その民宿の親父さんが打つ蕎麦が十割だけどのど越しがよくてめっぽう美味いと聞いていました。


しばらくして仲間内で山都のそばを食べに行こうという話が持ち上がったので
この民宿に行こうと強引に話をつけて行ってみました。

そば粉100％で蕎麦の香りがプンプンしているのに
舌触りにザラツキが無く滑らか。
新潟のフノリ蕎麦ばかり食べていたので凄くビックリしました。

ここで初めて水をつけて食べる水蕎麦と、
ざる蕎麦に日本酒をかけて食べる酒蕎麦の食べ方を知りました。

さて、県立古代出雲歴史博物館を見終わった後に
少し時間があったというか、強引に作ったというか。

実はタクシーの運転手さんに出雲で蕎麦を食べるなら
平和そばが美味しいと聞いていたんですが生憎休みでした。

しかし県立古代出雲歴史博物館のまん前に平和蕎麦で修行した人のお店があるというではないですかっ！

というわけで開店前にもかかわらず無理やりあけていただけることになりました。
交渉していただいたタクシーの運転手さんありがとうございました。


で特製割子蕎麦です。
ええ、なんとなく普通の割子では申し訳ないよな気がいたしまして。

特製はトロロと蒲鉾がつくんでしょうか。
アゴの蒲鉾はこの辺の名産と運転手の方が言ってましたから。


昨日食べた蕎麦よりも食感は滑らか
でも蕎麦の風味は強いですねぇ。
もう一枚追加したかったのですが、如何せん朝ごはんが多すぎて腹いっぱいに。


トロロに直接蕎麦をつけても美味いです。
トロロ蕎麦って美味いですよねぇ。


やしろや
島根県出雲市大社町杵築東72-5
10:00-19:00
火曜定休

流石運転手さんに案内してもらったお店。とても美味しかったです。
出雲では出雲そばを出す店が多いけど美味しい店は少ないといってました。
かえって松江の方がいい店が多いとも。

今回の旅は食べ物は大当たりばかりでとても嬉しいかったです。 ]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-15 01:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40413164

古事記に記されたこの歌はすべての和歌の始まりとされています。

特に神社仏閣に興味があるわけではありませんが
日本人として何時かは行ってみたいところはいくつかあります。

京都は信心というより歴史的建造物・国宝などを見る感覚が強いですが
去年行った熱田神宮は力ある神社として行ってみたかったのでした。

天照大御神と豊受大御神を祀り、江戸時代にに熱狂的信仰の対象となった伊勢神宮はぜひ行ってみたいです。

小学校の頃剣道を習っていた道場では床の間に鹿島神宮と香取神宮が祀ってありました。
武芸を嗜む者は何時かは訪れたいところです。もう嗜んではいませんが。

近江神宮は天智天皇を祭った神社。
日本中の中高校生が日本史の授業で初めて覚える年号645年大化の改新。
その実行犯が祀られている神社ですからやはり訪れてみたい。

まだまだ行きたいところはいっぱいありますよ。

さて、松江で一泊した翌日出雲大社に行くことにしました。


今日もハードスケジュールなんで朝食はしっかり食べましたよ。
家にいると朝ご飯は野菜ジュースかコーヒーなんですが、何故かこういう時は食べられるんですよねぇ。

出雲大社へは松江からJRで約1時間。
出雲市駅からバスで30分くらいです。
今回は乗り継ぎが悪く、午後から仕事のため贅沢にも行きだけタクシーを使うことにしました。

タクシーの運転手の人がとても面白い人で
いろんな芸能人を乗せたけど、鶴瓶はとても面白くて、ゴルゴ松本はまじめで礼儀正しかった。
昔アイドルで女優のＭ・Ａは愛想がなくて禁煙車なのに煙草をブカブカ吸い始めたとか。


山下まりやの実家は旅館なんですよ。
入り口を入ると彼女のブーツが飾ってあるそうです。
出雲大社に行く途中なのでちょっと寄り道。
江角マキコも出雲出身だそうです。


雨が降っていましたが参道から入っていきます。
平日なので人もまばらでひっそりして厳か。
運転手さんに聞くと震災以後観光客は激減しているとのこと。


実は現在出雲大社は遷宮中。
60年に一度本殿を建て替えるのです。
というわけで拝殿にご神体を移しているそうです。
右側と後ろの建物が本殿を建てるための覆堂。


出雲大社といえば巨大注連縄が有名です。
拝殿についてそれは違うそうです。
もしかして見れないのか？


本来なら八足門から本殿が見えるんですけど。


古文書に「雲太、和二、京三」という記述があり出雲代謝はかなりの高さの神殿があったといわれてました。
平成12年に出雲大社の発掘調査を行ったところ丸太を3本寄り併せて作った柱の跡が見つかり、
計算すると神殿の高さは焼く48メートルほどではなかったかと推測されます。
八足門から見える円を3つ合わせた模様はそこに柱が見つかったという印です。


出雲には旧暦の10月神有月に八百万の神が集まって来ます。
十九舎はその神々の宿舎になるところです。
大社の西と東の二箇所にあります。


神楽殿の注連縄は日本でもトップクラスの大きさです。
現在ここでは団体の祈祷や結婚式が執り行われているそうです。
縁結びの神さま大国主を祀る出雲大社で結婚式を挙げるのはとてもステータスの高いことなんだそうですよ。



少し時間があったので県立古代出雲歴史博物館に寄ってみました。
これがまさに大当たり。
私の知りたいこと、興味を持ったことを全て知ることが出来ましたよ。


これが発掘された古代出雲神殿の柱の実物です。
スゲ。


銅鐸。
国宝です。
銅鐸は古代の祭礼時に使用された楽器と思われます。
館内では銅鐸のレプリカがあって実際に音を鳴らしてみることが出来ます。


珍しい蜻蛉が掘られた銅鐸。
銅鐸は鋳造品ですが、ここまで細かな模様を入れる型をどのように作ったかはなぞだそうです。


銅鏡。重文。
三角縁神獣鏡は卑弥呼が魏に使いを送り賜ったという銅鏡100枚のうちの一つといわれています。


島根県立古代出雲歴史博物館
島根県出雲市大社町杵築東99番地4
9:00-18:00
毎月第3火曜休館

あまり期待はしていなかったけど古代出雲歴史博物館は凄いです。
実物の銅鐸、実物の青銅の剣、実物の鉄剣(しかも錆びてないものもある)、銅鏡。
ほぼ皆が国宝か重文でもしかして日本で一番国宝の多い博物館ではないかと思えてきましたよ。

古代出雲神殿の復元レプリカがあったり
出雲風土記の実物展示かあったり
まだまだ見たいモノが沢山あったけどタイムアウト。
出す時間が無くなったのでまたもやタクシーで駅まで帰ったとさ。 ]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-14 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40345016

そして宍道湖には宍道湖七珍という名物があります。

俗にスモウアシコシと呼ばれるそれは
スズキ、モロゲエビ、ウナギ、アマサギ、シジミ、コイ、シラウオ
のことで、観光客に大変な人気があってそれらの料理を出す店は多くあるといいます。

我がバイブル美味しんぼでも宍道湖の蜆は紹介されています。
あと鱸の奉書焼なんかも。

でも、これ全部食べるのってお金も胃袋もかなりの許容量が必要ですよねぇ。

さて、島根駅前に宿をとって夜はフラッと出かけましたよ。
下調べをしていったのですが、ホテルで聞いてみたら名物女将がいる店があると紹介されました。

名物女将・・・そっちがいいなぁ。

お店に入って一人であることを告げてカウンタに座ります。
端っこに座ったらもっと真ん中に来いと言われました(＾＾)
さすが名物女将さん話好きで飽きさせてくれません。


生ビールを1杯。
始まりはいつも生ビールでしょ。


お通しは蛸とわかめの酢の物。
美味し。
これでビールを一杯飲んだのでお変わり下さーい。


新潟から来たんですがなんかオススメありますか？
ノドグロですか？それ新潟にもあるんですが。
刺し盛ですか、ではそれを一つ下さい。

う、雲丹が入ってます。
あとサザエもコリコリして美味いんだよなぁ。
すいませ～ん、酒くださ～い。


二種類の地酒飲み比べですか。
面白そうですねそれでお願いします。
辛口と甘口のものをお願いしましたよ


ぼっか唐揚
ぼっかって何ですか？
カサゴですか、それ下さい。

スイマセンお酒無くなったんでもう一杯お願いします。
えっ、そんなに酒は強くないですよ。
こちらの酒は美味いですね。
しっかりとした腰があるというか。

このカラ揚げ頭を潰して食べるんですか、なるほど美味しいですね。
背骨の堅いところ以外全部食べましたよ。

もう少し飲みたかったけど、いい頃合なのでお暇しようと会計をお願いしたら
女将さん自ら抹茶を入れていただきました。
この店ではお客様にはそうしているのだとか。
流石不昧公の城下町、文化的にも洗練されています。
良い店だなぁ。


魚料理　かねやす
島根県松江市御手船場町569-3
11:30-14:00 17:00-21:00(土曜通し営業)
日・祝定休

松江は海もあって、汽水湖もあるのでやっぱり魚がうまいです。
名物女将さんは気さくで楽しい話を聞かせてもらったし
酒も魚も美味かった。
一人だったから少し高くついたけど個々の値段はそんなに高くないと思います。
雰囲気も良かったし、2.3人で行って酒を楽しむにはとてもいい店です。
松江の町は優しくて住みやすい、そんな印象を持ちましたよ。 ]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-13 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40285154

彼の書いたルバイヤートと呼ばれる4行詩集は酒を題材にとったものが多く
イギリスを介して世界中に知られ多くの国で翻訳され(酒好きに)愛読されています。

ハイヤームは生前詩人としてよりも数学者・天文学者として有名で詩人としては無名に近かったのですが
19世紀になってイギリスの詩人エドワード・フィッツジェラルドにより発見、翻訳されて一躍有名になりました。

フィッツジェラルドの時代のイギリスはロマン派全盛で、翻訳されたルバイヤートもその影響を受けた内容になり
それが詩の内容と相まって大変な傑作となりました。
そのため世界中の翻訳本は原典からではなく、フィッツジェラルドの翻訳の翻訳というものになっています。

まさに時を越え翻訳が原典を超えたということでしょうか。


さて、松江城見学の際購入した共通チケットでは
小泉八雲記念館・旧居、武家屋敷を見ることができます。

小泉八雲(ラフカディオ。ハーン)といえば「怪談」で日本の怪奇小説を海外に紹介したことで有名です。
松江市で教職をしながら妻節子より聞いた日本の怪談話を再構築して本にまとめ出版したのが「怪談」です。

怪談は各国に翻訳され映画にもなりましたがもっとも有名な作品は「耳なし芳一」でしょうか。
あと、私たちが最もよく知っている「雪女」の原型はここに取り上げられているものだと思います。


小泉八雲記念館は写真撮影禁止
というわけで旧居入口です。


手前が居間で奥が書斎


八雲は重度の近視だったため机に目をこすりつけるようにして書き物をしたそうです。
椅子に座ると目の前がもう机板、そういう風に誂えたそうです。
何か用があるとホラ貝を吹いて家人を呼んだとか。


八雲がとても好んだ箱庭。
エッセイにもこの庭は語られているそうです。


日本家屋は光と翳といったのは谷崎潤一郎です。
庭の樹木の影、障子で弱められた光、襖の配置、鴨居など
部屋に入る光を計算して配置されている。
なるほど。

小泉八雲旧居
松江市北堀町315
8:30－18:30(10/1-3/31は～17:00)

小泉八雲の優れたとことは日本の民話などを情緒豊かな文学作品にしたところにあると思います。
妻節子の口を通して語られたものを独自に解釈して書かれた物語は、
現代の日本人が固有の民話と思っている原型を作り出したと行っても過言ではないと思います。
まさに日本人よりも日本らしい物語を語ったところに意味と価値と驚嘆があります。


島根は観光に強い！
こういうものを見るとそれが分りますよね。
松江の観光地を巡回しています。 ]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-12 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40218554

江戸時代を代表する茶人であり文化人として有名な公は
ほぼ財政破たんをしていた松江藩を再建した人とも言われていますが
その後高価な茶器などを多く購入したためまた財政は逼迫したといわれています。

一説では財政再建は家老の成し遂げたたことで、不昧公が何もしなかったので成功したとも言われています。
いや、本当は不昧公が成し遂げたけど、幕府に目をつけられるのが嫌でわざと浪費したという話もあります。
両方とも極論過ぎてナニですが、そういった話が出るほどに愛されていた藩主だったのではないでしょうか。

さて、ふなつで出雲そばを堪能した後はお堀端から松江城を目指します。


はじめ人間ギャートルズで有名な園山俊二は松江出身。


彼の作り上げた名アイテム、骨付き肉やマンモス肉が商品化されるとはよもや思いも尽きませんでした。


大きな堀は城の堅牢さと保存のよさを感じさせてくれます。


堀を抜け坂道をあがっていくと広場があっていくつもの櫓が残っています。


これは見張りようの櫓。


すべて解放されていて中を覗くことができます。


見張りようの櫓は景色もいいですよ。
実はここで読書をしている若い女性に出会いました。
明るい見張り用の扉越しに本を読んでいる。
きっとここは彼女の隠れ読書室なんだろうな。
邪魔しちゃ悪いから早々に退出しました。


興雲閣は明治天皇を迎えるために建てられたご宿泊所です。
現在は飲食施設として使われているようです。


松江神社
松江藩開祖堀尾吉晴公と不昧公が合祀されています。


松江城は入場料がかかりますが、ここまで来て入らないというのはもったいない。
小泉八雲記念館などとセットのチケットがお得です。


松江城。


昔の天守閣のシャチホコとか展示してあるし。
そのほか松江の町のミニチュアとか城の写真とか甲冑・刀剣などが展示してあります。


天守閣は四方吹き抜けになっていて松江の町並みが見渡せます。
これは気持ちいい。得した気分です。
城から見た宍道湖の向こう、夕日がそこに落ちてとてもキレイだそうです。


松江城　別名千鳥城
国内に現存する天守は12あります。
その内国宝が4城、残りは重文となっています。
松江城は重文ですが、地元の人は姫路城(白鷺城)に次ぐ名天守閣だという人も多いようです。
流石に世界遺産で国の特別遺跡に指定されている姫路城より上といわないのが奥ゆかしいですね。

地元では松江城の国宝格上げに向けて官民一体となって取り組んでいるとか。
うん、頑張って欲しいな。
]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-11 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.40160115

出雲地方は宍道湖畔を中心に栄えた場所で
出雲大社を代表として古代から文明が栄えた地域であります。

もう閉めてしまいましたが新潟駅前にいずもそばを出すお店がありまして
私のおじさんがこの店が好きでよく連れて行ってもらったものでした。

出雲そばの特徴は挽きぐるみのそば粉を使っていることで
そば自体が黒ずんで、コシが強く、香りが豊かなであるといわれています。
食べ方は割子そばや釜揚げそばが有名なようです。


割子そばは丸型の重箱に蕎麦を盛ってあって好みの薬味と蕎麦つゆを直接蕎麦にかけて食べるもの。
これは蕎麦を弁当として野外で食べたというものの名残といわれています。
普通三段重ねで提供されますが、新潟のいずもそばでは5枚で大盛くらいと言われました。


さて、島根に行ってきました。
やっぱり島根といえば出雲そば。
松江城の近くに美味しい蕎麦屋があるというので行ってきましたよ。


ふなつ。
美しき田舎？


のはぎ弁当というのが気になります。
暑かったので流石に釜揚げはちょっと。


店内は暗めでとても落ち着く雰囲気です。
これは居心地がいいです。
静かな店内でお店の人と常連お人の話が耳に心地よい。


割子そば。


このざらついた表面。
挽きぐるみの独特の外殻の入り方。
何もつけずに一口啜ると蕎麦の香りといい、ザラッとした舌触りといいまことに美味いです。


薬味を載せ
蕎麦つゆをかけて食べる。
これは美味いなぁ。
余り薬味とかつゆはかけないほうがそばを楽しめます。


この揚げた蕎麦掻がめっぽう美味い。
外側がカリッとして中がしっとり。
日本酒が欲しいなぁ。
でもここで飲んだら多分最後まで行ってしまいそう。
夜にもう一度来てそば前をものすごく堪能したい！


茶飲みに入ってきた蕎麦湯がまたトロッとして美味しい。
少し蕎麦つゆを足して堪能いたしました。
これは凄く美味いそばでした。


最後にデザート。
これはなんだろ？
蕎麦湯を葛で溶いて餡子にかけたのかな？
これもまたウマシです。


中国山地蕎麦工房ふなつ
島根県松江市外中原町117-6
11:00-20:00
月曜定休

しょっぱなかから大当たりのお店に出くわしてしまいました。
日本蕎麦の食べ歩きはあまりしないけれど、この蕎麦は兎に角美味かったです。
島根の旅は幸先よかったですよ。

新潟駅前のいずもそばへ良く連れて行ってくれた蕎麦好きのおじさん。
もう亡くなって大分たつけど、ここの蕎麦も食べさせてあげたかったです。 ]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-08 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.39837812

当時味噌ラーメンといえば札幌が本場で炒めた野菜が載った味噌ラーメンは旨味もいっぱい。
そこに加水率の高い太縮れ麺が入って食べ応えあって少し高いけど満腹になったものでした。

追加トッピングっていうのを知ったのもどさん子が初めてだったんではないかと思います。
特にバターは味噌との相性も良くて、味のグレードアップはハンパなかったと思追います。
当時ミソバターコーンという呪文はピピルマピピルマプリリンパと同じくらいの影響力と憧れを持っていた言葉でしたよ。

何時のころからか味噌ラーメンを食べなくなり
燕系の煮干し背油多加水極太麺のとりこになって
豚骨醤油のうまさにはまってズルズルとラーメンを食べ続けています。


さて、来味です。
もちろん大形本町、麺やのほうですよ。

お店に入るとすごい待ち人。
3家族12人くらい待ってます。

ン？もしかして一人客は俺だけ？

20分くらい待ってようやく自分の番が来ました。
が案内されたのが6人掛けの座敷だったので
次のカップルさんに番を譲ってカウンタが空くのを待ちましたよ。
一人で6人用小上がりに座る根性はないですから。


さらに五分ほど待ってようやくカウンタが空きました。
暑い日だったので冷房が効いていて体が冷え冷え。
冷やし中華を食べようと思ったけど暖ったけぇガンが食べたくなりましたよ。


背油味噌らぁめん。
普通味噌は食べないのですがチャレンジ味噌シリーズということで。
って、何時そんなシリーズが始まったか、知らぬ間に。


ラーメンが出来上がった後にスタッフの人が一生懸命振ってていたのはこれですね。。
煎りゴマと擂りゴマの両方かかっているとは芸が細かい。


最初は味噌がきつくてしょっぱいなと感じているスープも
食べ始めるとだんだん円やかになっていきます。
背油やゴマ、他の具材から出る旨味が加わってどんどんうまくなるノダ、ドンドン。

昔燕の弁慶ラーメンの店主さんと話をしたときに
実は麺のゆで汁はスープを円やかにする効果があるといっていました。
確かに生のスープって結構とがった感じがするけど麺を入れると嘘みたいにしっくりくる。


もっちりした太麺は麺の長さが短くて啜りやすい。
味噌味に負けない噛み応えがいいですねぇ。


来味といえば焼麩というくらい象徴的な具。
フワンとした感触がとてもいいです。


片面炙りチャーシュー。
本日のものはとても厚くて超ラッキーだったです。


麺や来味
新潟市東区大形本町5-6-6
11:00-15:00　17:30-21:00
無休

最近食べたラーメンのなかでは円満の味噌も美味かったけどこれもかなりいけますね。
円満のは濃くて甘い味噌を辛みで変化をつけながら食べるとおいしい。
来味のそれはダイレクトな味噌を背油で円やかにしているので意外とさっぱりして美味い。
どちらも美味しいのですが、後者のほうが好みかも。 ]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-06 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.39706903

ベルセルクとは日本語でいう狂戦士。
ビデオゲームをする人にはバーサーカーといったほうがわかりやすいかもしれません。

1989年にヤングアニマルで連載されたダークファンタジーの長編漫画で
2011年現在でコミックスの販売部数が2400万部を超える大ロングセラーとなっています。

作者の三浦建太郎は日芸出身。
「ホーリーランド」の森恒二とは高校大学時代の同級生で二人とも漫画界を代表する格闘者として有名です。

初めてこの漫画を読んだのは1990年代の初めのころで
まだ絵もそんなに上手くなく、ストーリー展開もあれですが
その世界観というか後ろにあるもの、これから語られるものにすごく興味を持って読んでいました。

当時はまだそんなに有名ではなくて、私もいしかわじゅんの書評で見てコミックスを買い始めた口ですが
まさかここまでメジャーになるとは思いませんでした。
確かに最初からすごい伸び代を感じてはいたんですけどね。


さて、青桐です。
本当はカレーラーメンができてから行くはずでしたが
実は近くに親戚の家がありまして、用事を済ませて寄ってみることにしたのです。

お店に入ると12時少し過ぎ。
御客はまばらでしたがその後続々と入店して来ました。

券売機では少し迷ったけどにごり塩を。
鶏骨を売りにしているならやはり基本は塩かなと。


カウンタの一番奥に座って静かに待ってました。


にしかわ流卵かけごはん。
卵かけごはん＝魅力的ですねぇ。
ところでにしかわ流ってなに？


にごり塩。
ちょっと期待の持てるルックスです。
スープに浮いてるあげネギが良さそげ。


スープは鶏骨という割に魚介が強いです。
たぶん鰹節だと思うけど独特の香りが立たないのはスープの温度と関係あるのかな？
ネギ油の香りがとてもいいですね。
後味に鶏の旨味が引いてくるのも面白いです。

さらに飲み進めていくとエビの香りが強くなってきます。
海老油だと思うんですがこの変化は楽しいですね。


麺は細麺ストレート
ちょっと遊びすぎたので麺が少し柔らかくなってしまいました。
気持ちよくすすって、しかもスープを拾ってくれるので楽しめるいい麺だと思います。


青桐
長岡市今朝白1‐6‐14
11:00-16:00
平日営業

とても工夫に満ちたラーメンで個々の素材などはとても面白いと思います。
これからもっと素材がいい具合に調和が取れていくんだろうなぁと思います。

今度はもうすぐ発売のカレーラーメンを食べに行きたいなと思います。 ]]> 2011-07-28T15:04:36Z 2011-07-04 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.39686766

北の湖という不世出の横綱がいました。
鋭い立ち合いと高速の寄せで最後はお腹に相手を乗せたまま寄り切る。
スピード・力・技のきれ全てが揃った昭和の大横綱でした。

むか～し月間少年漫画雑誌に「北の湖物語」という連載があって
子供の頃から相撲取りになるのが夢だった小畑少年(後の北の湖)は稽古は勿論
体を丈夫にするためにオヤツに煮干を齧っていたとありました。

そっか北の湖は煮干を齧っていたのか。
私はといえば夕食のときに出るみそ汁の中に入ってる煮干を
カルシウム分だから食えとじぃさんに食べさせられていました。

ダシガラなので当然味はしない
でもって小骨が多くてガリガリザラザラしていて大嫌い。
大体私らは煮干なんていわずホシコと呼んでいましたよ。
爺さん子だったのですがそのときだけはキライだったなぁ。

さて、煮干だしの効いた冷やし中華をなおじで提供しているという話で
これが中々スケジュールが合わなくていけず悔しい思いをしていたのですがやっと行って来ました。
どうやら以前のものに少し手を加えたみたいで楽しみです。

開店少し前に着いたので車の中で待っていたのですが
4人連れの家族の方が矢張り時間前に来て並んでました。
その後自転車の乗った若い男性も並んだし。
何時の間にシャッターが出来る大人気店になったんだ？


店に入っていつもの席でマンガを読んで待ってます。
今は聖☆おにいさんを読んでますよ。
オモシレー。


頼んだのは当然これ
メニューの裏側にあるので気づかないと損をします。


にぼにぼ冷やし(仮)多分改　大盛
大盛にしますかと聞かれるとつい「ハイ」と答えてしまう優柔不断さ。
よし今度からは聞かれる前に大盛ということにしましょう。


カメラを変えたので焦点のあわせが少しやりにくい。
慣れるまでしばしのお時間を頂きたいところです。


レモンがついてくるのもいいですね。
こいつは途中で味変に使いましょう。


スープを一口。
ああ、煮干がすごい。
冷たいスープでこれだけ煮干を効かせるって凄い。
独特のコクと少々の酸味が煮干をサポートしてくれる感じ。
これは美味いでです。


しっかり〆られた麺。
イタズラに硬くなくしなやかな弾力を持ってスープを絡ませてくれます。


チャーシューで無く豚の薄切りにしたところがいいですね。
丼をぱっと見た瞬間に眼が行った。
それくらい自分的に印象があったものです。


味の浸みた煮卵も美味し。

全体的な印象はやっぱり煮干。
味の部分はほぼ煮干が担当していると思います。
トッピングの支那竹・クラゲ・カイワレ・わさび菜・白髪ネギ・糸唐辛子が食感と刺激で楽しませてくれる。
あっ、麺の茹で加減もそうですね。


昔食堂なおじ
新潟市中央区上所上3-1-28
11:00-15:00　17:30-22:30(日祝-21:00、木曜は昼のみ)
無休

考えられているな、作りこまれているなと感じる一杯。
この店のヒラメキはいつもそう感じますが、これは季節限定のメニューだからいっそうその感がしました。

一つ、大盛にしたので特に感じましたが
全体的に優しい作りになっているので途中で味変の可能性をもたせてくれるとありがたいかも。
それは何？って聞かれると困るのですが、なんとなく。

で、スープに手を加えたという話ですが、前のを食べていないので分りません！
店主の人曰く普通ラーメンには使わないそうです。
言われると、なるほどそれがあのスープの酸味とコクを・・・。

そういえば、冷やし特盛できる？ってきいていた人がいました。
さすがなおじろうが売りの店、そんな人も来るのね。
でも、これ、特盛だとかなりバランスが難しいと思いますが。

って大盛食ってる人が言っちゃダメですね、ハイ。 ]]> 2011-07-28T15:04:37Z 2011-07-01 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.39527298

何処かのビールのCMみたいですがコクとキレって何だろうと考えたことがあります。
コク・・・濃くだからきっと旨味のことなんだろう。
幾つもの旨味が複雑に絡み合って感じられる美味さ。

キレ・・・切れというくらいだからスパッと断ち切ることなのかな？
味が後を引かないというか、後味がスッキリって言うのだと思います。

つまりコクがあるのにキレがあるというのは
一口食べて、濃くてうまっ、あっ、でもスッキリしてますねぇ・・・。



さて、ようかです。
そう、ようかです。
また、ようかですよ。

車を運転しながら今日は久しぶりに濃厚塩を大盛にしてご飯もつけてチャーシューおじやなんかもいいな。
小千谷だけに
なんておやじギャク交じりのことを考えていました。

しかしイザ券売機の前に立つと
いいのか、それでいいのか、そもそも濃厚太麺よりもつけそば細麺が好きだったんじゃないのか？
そんな自問が湧き上がり、ついつい醤油つけそばの食券を買ってしまったと。
でも、大盛は譲れない。
定番の塩をはずして醤油を選んだところに男気を感じてほしいと思います。


いつもの雑誌を読みながら待つことしばし。
この待ち時間も何気に楽しいのですね。


醤油つけそば大盛。
いつもなら美しく美味しさが約束された盛り付けです。


この醤油味のつけ汁が表面を油で覆われて美味そう。
温度下げない、旨味を増すという二重の効果がありますよね。


この細麺がまた美味いんだ。
一山くらいそのまま食べてしまいましたよ。


硬くなけどコシがある。
旨味があってプツンと切れる食感がまたいい。


これがつけ汁に出会うと一変する。
はんなりとしてよりそうような色香が出るというか。
手弱女ぶりって言う言葉を思い出しましたよ。


付け合せが小皿に乗って添えられていますが
こんなに美味しい付けあわせが邪魔に感じるくらい麺と汁がうまい。


あっ、嘘です。
この茄子は出色の出来です。
箸休めに最適。


〆の割りスープ。
当然元のつけ汁も温めたもらいました。

少しずつ割りスープでつけ汁を薄めていくと
一枚ずつベールが脱げてつけ汁の素性がわかっていくような錯覚に陥ります。
一匙入れるごとに段々醤油の酸味の輪郭が強くなってきてなるほど的に楽しめる。
これは鶏塩にはなかったことです。


麺や ようか
小千谷市若葉1-114
11:0015:00　17:00-22:00　(土日祝は通し営業で-21:00)
火曜定休

しかしようかは奥が深いなぁ
食べる度に何か発見をしてしまいます。

麺硬め・味濃い目・油多目なんていうラーメンが好きだった私の嗜好を思いっきり覆してくれたようか。
濃厚シリーズから入って鶏しおつけそばであっさりとした味の虜になってしまい
今はもうつけそばかもりそばしか食べなくなってしまいました。

濃厚がコクだとすれば通常の塩や醤油は間違いなくキレといえる。
でも、ようかのラーメンにおけるキそれは完成度からきているんじゃないかと思いつきました、たった今。
他に何も加えたり、何かを引いたりしないできない完成度と潔さ、それがようかのキレなんではないかなと。

次は何を食べようかなぁ。 ]]> 2011-07-28T15:04:37Z 2011-06-29 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.39328768

私が昔一緒に仕事をした年配の方が
お昼ご飯を食べ終わると、今日はこれでもう楽しみがないと嘆いていました。

まぁ、確かにその気持ちは分かります。
めんどくせー仕事をしているなかで唯一の楽しみは美味しいものを食べること。
午前中疲れた時なんかはもうすぐお昼だと自分にネジを巻く時が結構あるモノ。

NHKで深夜にサラメシていう番組があり
サラリーマンの、いいえ、厳密に言うと働く人のお昼ごはんを紹介しています。
なるほどねー、やっぱりみんな楽しみなんだよねぇ。

さて、たびたび紹介しているレストランメッセピアです。
ここのカツカレーが美味いのは以前紹介しましたが
http://plauditeactaestfabul.blog.so-net.ne.jp/2011-04-11
如何せんすごく高い。
単品で1250円というのはそうそう食べられませんわ。

ここのランチは700円とリーズナブル。
和定食と洋定食があって圧倒的に前者が出るようです。
洋食が得意なんですけどねぇ～。

またもや会議があってお昼をここで取ることになりました。
今日のランチは・・・カツカレー！！
ヤッタァ！！
という訳でまたもやわがままを言って別室でランチをいただきました。


ランチカツカレー
普通のカツカレーとの違いは
①ご飯の盛が違う
②カツが違う
③つけあわせは福神漬けのみ


あああ、カツが全然違うではないですか。
でも、カレーは同じ。
厳密に言うと通常のカツカレーはカレーソースのみですがランチカツカレーはポークカレーが使われています。
だから肉とかタマネギとかの具がゴーロゴーロ。
ソースは相変わらず手がかかってます。


サラダはレタスと紫玉ねぎ。
洋食についてくるサラダって食べ難くないですか？


カツの衣が厚い。
そしてナニです。
値段の差はこのナニに起因していると見てマチガイネ～。

レストランメッセピア
三条市須頃1-17(燕三条地場産業振興センター内)
10:00-18:00(宴会の予約があれば夜営業可能)
第一水曜日と年末年始休

ここのカツカレーは高いけど美味いです。
カレー好きとしてはついつい食べてしまう。
ただ値段が高いのでそれがネックになっているというか。

ランチにすると値段は下がるけどそれなりになる。
それなりなんだから問題はないはずですが、
美味いカツカレーを安く食べたいという切なる願いというか我が儘は
ちょっとだけ落胆というか悲しい思いをしたかなという感じ。
まぁ、しょうがないですよねぇ。 ]]> 2011-07-28T15:04:37Z 2011-06-27 00:00:00+09:00 tag:blog.so-net.ne.jp,2011:plauditeactaestfabul.39164779

物凄い私見なので異論はあるでしょうが
作り手ではない(←ここ重要)、一食べ手の考えとしてここに書きます。

と思ったけど長くなってあまりに極論・実証なしなのでやめ。
私も大人になったものです。

燕と三条を比べると燕は保守的で三条の方は先進的というより無関心。
ああ、また誤解されるようなことを・・・。

三条は何と言うか何でも来いだけど
燕は燕系のラーメンを出さないところというと数えるほどではないかと思います。

それはまぁ、ラーメンそのものの性格と
人の気質なんかが関わってくるようですが


という訳で二日酔いです。
二日酔いの時はきんしゃい亭の濃ゆい豚骨を食べるとそれが解消されるという言い伝えがあります。


車の中で練習した甲斐あって、麺硬め、紅ショウガ抜きとちゃんと言えました。
よって、余裕を持ってカウンタに座って悠々としてましたもんね。
でも、雑誌はこの前他のラーメン屋で読んだやつといっしょでしたが。


Ａ定食。
このボリューム。
二日酔いにはこの濃ゆい豚骨と食べ応えが必要なんですよ。


紅しょうが抜きは色味に華がなくなります。
基本的に紅しょうがは醤油オコワについてくるやつ以外は食べません。


タカナゴハン。
ラーメンの単価を上げてもいいから高菜食べ放題にしてくれないかなというのは誰しも思うことのはず。
豚骨スープ飲みながらこいつを喰らうと幸せになります。


Ａ定食は温野菜がメインといいつつボリュームのあるチャーシューが2枚おわします。
これが人気の秘密です。


温野菜は全てラーメンの上に。
野菜チャーシュー麺に早変わり。
これをお得といわず何と言おう？


硬めに茹でてもらった麺はちょっと位写真を撮っていてもびくともしません。
美味い、替え玉したいけど、タカナゴハンがあるから十分です。
ところで、替え玉バリカタでという注文が入っていたようですがどんナンなんだろう？
ハリガネとか粉落としとか通じるのだろうか？


きんしゃい亭県央店
燕市井土巻土手外1811-1
11:00-22:30
無休

やっぱり美味しいきんしゃい亭。
二日酔いにここの豚骨は良く効きます。
と、いうのは仲間内の話で、ふつうは辛いだろうなぁ。

保守性の強い燕の地で九州豚骨ラーメンをよく出したと思ったけど
これがまた凄く流行っているのにはビックリだ。

私にとっては本当に嬉しい誤算です。 ]]>